BICARBONATE DE SODIUM UTILISÉ COMME TAMPON DE PH
Le bicarbonate de sodium peut être utilisé comme tampon de pH, ce qui signifie qu'il peut réguler et maintenir le pH d'une solution
Avec une telle caractéristique, plusieurs formulations alimentaires existantes contiennent déjà et utilisent du bicarbonate de sodium comme tampon de pH. Il s'agit notamment des nouilles instantanées ainsi que des boissons comme les boissons énergisantes et les cafés ou thés prêts à boire (RTD).
L'utilisation du bicarbonate de sodium de cette manière offre deux avantages. Le premier d'entre eux est un meilleur contrôle du pH du produit final de telle sorte qu'il permet une meilleure stabilité et durée de conservation; le bicarbonate de sodium régule le pH afin d'éviter un milieu acide qui induirait la prolifération des bactéries.
Deuxièmement, le bicarbonate de sodium crée une sensation de bien-être lors de la digestion. C'est parce que le composé aide à réguler le pH de l'estomac après l'ingestion du produit et aide à la digestion.
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