La fonction du bicarbonate de sodium dans les boissons : produire du dioxyde de carbone, du bicarbonate de sodium est décomposé en carbonate de sodium, en dioxyde de carbone et en eau.
Le bicarbonate de sodium est un sel acide formé par la neutralisation d’une base solide et d’un acide faible, qui est faiblement alcalin lorsqu’il est dissous dans l’eau. Cette propriété lui permet d’être utilisé comme agent de levade dans la préparation des aliments. Le bicarbonate de sodium restera après l’action, trop d’utilisation fera le goût alcalin du produit fini.
Le bicarbonate de sodium est un cristal blanc ou un cristal fin monoclinique opaque. La proportion de 2.15.Inodores, non toxique, salée, soluble dans l’eau, légèrement soluble dans l’éthanol. Soluble en 10 parties d’eau à 25°C, soluble dans 12 parties d’eau à environ 18°C. Sa solution aqueuse était légèrement alcaline en raison de l’hydrolyse, stable à température normale, facile à décomposer sous la chaleur, progressivement décomposé au-dessus de 50°C, complètement perdu du dioxyde de carbone à 270°C, aucun changement dans l’air sec, lent délire dans l’air humide.
Application de bicarbonate de sodium:
Lorsque le bicarbonate de sodium est mélangé directement à la graisse, la saponification se produit. Une saveur de savon trop forte affectera le parfum et la qualité de la pâte.
Le bicarbonate de sodium est souvent utilisé comme neutralisateur, par exemple, pour équilibrer l’acidité du chocolat. Il assombrit également la couleur du chocolat, le faisant paraître plus sombre et plus lumineux. Si le bicarbonate de sodium excessif est ajouté à la pâte occidentale, il détruira non seulement la qualité et conduira au goût excessif d’alcaline mais causera également des palpitations, l’engourdissement dans les lèvres, la perte temporaire de goût, et d’autres symptômes.
Le bicarbonate de soude peut être divisé en usages médicinaux, comestibles et industriels, selon le type et l’emplacement de l’achat. Parmi eux, la pureté de la poudre de bicarbonate de soude industrielle est relativement faible, avec plus d’impuretés, tandis que la pureté de la poudre de bicarbonate de soude comestible est relativement élevé.
Le bicarbonate de soude peut être utilisé dans le nettoyage ménager pour enlever la saleté et l’odeur. En raison de l’odeur grasse, sale ou désagréable, appartiennent principalement à des substances acides (H+, comme les acides gras), lorsque l’hydroxyde faiblement alcalin OH rencontre des substances acides, il produira un effet de neutralisation. Laisser les taches allumées pendant quelques minutes, puis les essuyer doucement.
