L’effet gonflement des cupcakes est lié à la poudre à pâte et au bicarbonate de sodium
Dans la vie quotidienne, nous aimons manger des desserts, comme du pain, des petits gâteaux, etc. Nous savons que les petits gâteaux sont petits et mignons, et ont le goût délicieux des gâteaux, qui a été profondément aimé par les consommateurs. En fait, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium sont tous deux des agents d’expansion couramment utilisés dans les recettes de cuisson de cupcakes. Cependant, dans la recette de cuisson cupcake, le choix de la poudre à pâte ou du bicarbonate de sodium que l’agent d’expansion dépend si la recette contient des ingrédients acides.
Comparé à une cuillère à café de bicarbonate de sodium et une cuillère à café de poudre à pâte, la fermentation et l’effet gonflement du bicarbonate de sodium dépasse de loin celle de la même quantité de poudre à pâte. La poudre à pâte est faite avec du bicarbonate de sodium et deux ingrédients acides, et est habituellement remplie de fécule de maïs. Parce que l’effet de fermentation de la poudre à pâte n’est pas aussi fort que le bicarbonate de sodium, vous ne pouvez pas simplement remplacer la même quantité de bicarbonate de sodium dans la recette de cuisson. Dans la recette de cuisson des petits gâteaux, le choix du bicarbonate de sodium ou de la poudre à pâte comme agent d’expansion dépend des ingrédients de la recette. Si la formule contient des substances acides comme le yogourt, la crème sure, le jus de citron, le vinaigre blanc, le bicarbonate de sodium est généralement nécessaire.
