Cuisson et préparation des aliments

Le bicarbonate de soude disponible en épicerie est du bicarbonate de sodium pur de qualité alimentaire. Les boulangers ajoutent une petite quantité de bicarbonate de soude au mélange de farine, de sucre, d'œufs, de beurre et d'autres ingrédients dans les gâteaux, biscuits et autres produits de boulangerie. La réaction chimique qui en résulte aide ensuite la pâte à se dilater ou à monter à l'intérieur d'un four chaud. Sans le bicarbonate de soude et cette réaction chimique, les muffins, les gâteaux et les pains tomberaient à plat.